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清炖排骨是一道家常菜,其美味秘诀在于选材和烹饪技巧,选用新鲜的猪小排,斩成3-4厘米的段,用清水浸泡去血水,焯水去腥,将排骨放入砂锅中,加入足够的清水,水量需没过排骨,再加入姜片、葱段和少量料酒,大火烧开后转小火慢炖...