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红烧排骨是一道经典的中式菜肴,其秘诀在于选材、腌制、火候和调味,选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨,用清水浸泡去血水后沥干备用,腌制时加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣和白糖,充分搅拌均匀后腌制20分钟,烹饪时,先用中火将...