家庭温馨的滋味，从一道简单却美味的红烧肉土豆块开始，这道家常菜不仅色香味俱全，更蕴含着家的温暖和爱意，做法简单易学，首先将五花肉切块焯水去腥，再与土豆块一同放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角和冰糖，小火慢炖至肉质酥烂，土豆软糯，最后撒上葱花和香菜提香，一盘色香味俱佳的红烧肉土豆块就完成了，这道菜不仅美味可口，还能让家人感受到家的温暖和幸福。

在中国的传统美食中，红烧肉以其独特的酱香、酥烂的口感和浓郁的色泽，深受广大食客的喜爱，而将红烧肉与土豆块相结合，不仅丰富了口感层次，还增添了更多的营养价值，我们就来一起学习这道家常菜——红烧肉土豆块的做法,让这份美味成为你餐桌上的温馨记忆。

准备材料

• 主料：五花肉500克、土豆2个（中等大小）
• 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖30克、姜片5片、葱段2根、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、清水适量
• 其他：食用油适量

制作步骤

准备食材

• 五花肉处理：将五花肉洗净后切成约3厘米见方的块状，用厨房纸巾吸干水分，这样处理后的五花肉在烹饪时不易出油,更容易上色。
• 土豆准备：土豆去皮后切成与五花肉块大小相近的块状，用清水浸泡去除多余淀粉,防止氧化变黑。

焯水去腥

• 将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除肉中的腥味和血水，焯水后捞出五花肉块，用清水冲洗干净,沥干水分。

炒糖色

• 锅中加入适量的食用油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现金黄色，注意火候不要太大，以免糖色炒糊，糖色炒好后，迅速放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都均匀地裹上糖色,这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

调味炖煮

• 在五花肉上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，随后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀,让调味料充分渗透进五花肉中。
• 接着加入足够的清水（水量需没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖，期间可适时翻动肉块,确保每块肉都能均匀受热。
• 当肉质开始变得酥软时（大约需要30分钟到1小时，具体时间根据肉块大小和火力调整），加入土豆块继续炖煮，土豆块比较容易熟，所以不需要太早加入,以免炖得过于软烂。
• 待土豆块也变得软糯，且汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，此时可尝一下汤汁的味道,确保咸淡适中。
• 转大火收汁，使红烧肉的汤汁更加浓郁，包裹在每一块肉和土豆上，注意收汁时不要让汤汁完全收干,留一些汤汁可以让菜肴更加入味。

出锅装盘

• 当汤汁浓稠适中时，即可关火出锅，将红烧肉土豆块盛入事先准备好的盘中，撒上葱花或香菜作为点缀（可选）,增加色彩和香气。
• 一道色香味俱全的红烧肉土豆块就完成了！这道菜不仅色泽诱人、口感丰富，而且营养均衡,是家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。

小贴士与注意事项

• 选材：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键,这样的肉质在炖煮过程中会更加酥烂且不柴。
• 火候：炒糖色时火不宜过大，以免糖色炒糊产生苦味；炖煮时则需保持小火慢炖,使肉质更加酥软入味。
• 水量：加水时需一次性加足量，中途尽量不要加水，以免影响汤汁的浓郁度，如果必须加水,也需加热水而非冷水。
• 调味：生抽和老抽的用量可根据个人口味调整，老抽主要起上色作用，生抽则增加咸鲜味,盐的添加需在最后阶段进行尝试后决定。
• 土豆：土豆不宜过早加入炖煮，以免炖得过于软烂影响口感和形状，最后加入土豆块后也不需要过多搅拌,以免破坏其形状和完整性。

通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你也能轻松制作出一道美味的红烧肉土豆块了，这道菜不仅是一道家常菜中的经典之作，更是家庭聚餐中传递爱与温暖的美味佳肴,让我们一起动手尝试吧！