家庭美味，最简单红烧肉家常做法如下：，1. 准备材料：五花肉500克、生姜几片、葱一根、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、水适量。，2. 将五花肉切成块，焯水去血水，捞出备用。，3. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，待糖色变成金黄色时，放入五花肉块，煸炒至肉块表面均匀上色。，4. 加入姜片、葱段，继续煸炒出香味。，5. 加入老抽、生抽、料酒和水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉块变得软烂入味。，6. 最后收汁，出锅前可撒上葱花点缀。，这道红烧肉做法简单易学，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。

红烧肉,作为中华传统菜肴中的经典之作，以其色泽红亮、口感酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱，无论是逢年过节，还是家庭聚餐，一盘热气腾腾的红烧肉总能成为餐桌上的焦点，对于许多厨房新手而言，制作红烧肉似乎是一项复杂的工程，我们就来探讨一种最简单、最家常的红烧肉做法，让每个人都能轻松享受这道美味佳肴。

准备材料

• 主料：五花肉500克（选择肥瘦相间的五花肉是关键）
• 调料：生抽30毫升、老抽15毫升（用于上色）、料酒20毫升、冰糖30克（或白糖）、姜片5片、大葱1根（切段）、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、清水适量

制作步骤

准备食材与焯水

• 步骤说明：首先将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，这一步称为“焯水”，目的是去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加清爽，焯水后捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 小贴士：焯水时加入几片姜和少许料酒，可以去腥增香。

炒糖色

• 步骤说明：取一平底锅（最好是不粘锅），开中小火，放入冰糖或白糖，用铲子轻轻搅拌至糖完全融化并变成金黄色，期间要不断搅拌以防糊底，这一步称为“炒糖色”，炒糖色的目的是给红烧肉上色并增加光泽。

  

• 小贴士：炒糖时火候很重要，火太大容易糊，影响口感和颜色。

加入五花肉与调料

• 步骤说明：糖色炒好后，立即将沥干水分的五花肉块倒入锅中，迅速翻炒使每块肉都均匀裹上糖色，随后加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，接着倒入生抽、老抽和料酒，再次翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

• 小贴士：加入调料后要快速翻炒，使调料与肉块充分融合。

炖煮与收汁

• 步骤说明：在锅中加入足够的清水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态炖煮约40分钟至1小时，期间可适时翻动肉块，确保上色均匀且肉质酥烂，当汤汁开始变得浓稠时，可尝味并根据需要加盐调整，最后大火收汁，直至汤汁浓稠并包裹在每块肉上，形成诱人的光泽。

• 小贴士：收汁时要注意火候，避免烧焦，如果喜欢更甜的口感，可以在收汁阶段加入少量蜂蜜或糖浆。

出锅与装盘

• 步骤说明：当汤汁几乎收干时，关火，将红烧肉盛出装盘，可以在上面撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气，一盘色香味俱佳的红烧肉就完成了！

• 小贴士：装盘前再次检查味道是否适中，必要时可进行微调。

小贴士汇总

• 选材：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键，这样的肉质既不会太肥也不会太瘦，口感最佳。
• 焯水：焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥增香。
• 炒糖色：炒糖时火候要控制好，避免糊底影响口感和颜色。
• 炖煮：小火慢炖是使肉质酥烂的关键，期间适时翻动可防止粘锅和上色不均。
• 收汁：收汁时火候要掌握好，避免烧焦，喜欢更甜口感的可以加入蜂蜜或糖浆。
• 调味：最后尝味并根据需要加盐调整，确保味道适中。
• 装盘：装盘前再次检查味道和外观是否满意，必要时进行微调，可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气。

通过以上步骤的详细介绍,相信即使是厨房新手也能轻松掌握这道最简单、最家常的红烧肉做法，红烧肉不仅是一道美味的菜肴，更是家的味道的象征，在忙碌的生活中，不妨花点时间为自己和家人做上一道这样的佳肴，享受那份来自味蕾的温暖与满足吧！