家庭版五花肉红烧肉做法包括以下步骤：，1. 准备材料：五花肉500克、姜片5片、葱2根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、盐适量、水适量。，2. 五花肉切块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。，3. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化，颜色变深后加入五花肉煸炒至表面微黄。，4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。，5. 加入适量水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可翻动几次。，6. 待汤汁浓稠，加盐调味，继续炖煮至汤汁收干即可出锅。，这样制作出来的红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是家庭聚餐的不错选择。

红烧肉,作为中国菜系中的经典之作，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受广大食客的喜爱，而五花肉作为红烧肉的首选原料，其独特的脂肪与瘦肉相间的纹理，使得烹饪出的红烧肉更加鲜美多汁、口感丰富，我们就来详细介绍如何在家中制作一道地道的家庭版五花肉红烧肉，让您在家也能享受到这道传统美食的独特魅力。

材料准备

• 主料：五花肉500克
• 辅料：生姜一块（约20克）、大葱一根（约30克）、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片、干辣椒2个（根据口味可增减）
• 调味料：生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖50克、盐适量、清水适量

制作步骤

准备工作

• 五花肉处理：将五花肉洗净后切成3-4厘米见方的块状，用厨房纸巾吸干表面水分。
• 辅料准备：生姜切片，大葱切段，备用。

焯水去腥

• 将切好的五花肉块放入冷水中,加入一小勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，沥干水分，这一步是去除五花肉腥味的关键。

炒糖色

• 锅中加入少量油（约1大勺），小火加热后放入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化并呈现深褐色，注意火候不要过大以免糖色烧焦，糖色炒好后，迅速放入焯好水的五花肉块，中火翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色，这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

调味炒香

• 待五花肉均匀上色后,加入生抽、老抽（老抽主要用于上色，生抽提鲜），继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的香味，随后加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

炖煮入味

• 在锅中加入足够的清水（水量需没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖，此时可加入适量的盐调味（根据个人口味调整），小火慢炖的目的是让五花肉的油脂充分渗出，与汤汁融合，使肉质更加酥烂入味，期间需不时翻动锅中的肉块，以防粘底。

收汁出锅

• 经过约40分钟至1小时的慢炖后,锅中的汤汁会逐渐收浓，此时需注意观察火候，避免汤汁烧干，当汤汁变得浓稠，呈现出诱人的光泽时，即可关火，用筷子轻轻扎一下肉块，如果能轻松穿透则表示已经炖烂入味，将红烧肉连同少量汤汁一起盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀增香。

小贴士与注意事项

1. 选材：选择新鲜的五花肉是制作成功的关键，以三层或五层肥瘦相间的最佳。
2. 焯水：焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味和血水。
3. 炒糖色：炒糖色时火候要小且持续搅拌，避免糖色烧焦产生苦味。
4. 炖煮：小火慢炖是使红烧肉酥烂入味的秘诀，期间不宜频繁开盖以免影响肉的口感和色泽。
5. 调味：根据个人口味调整盐的用量，过早加盐会使肉质变硬，建议在最后收汁阶段再根据需要加盐。
6. 收汁：收汁时需不时翻动以免粘锅，同时也要注意不要收得太干，保留少量汤汁可使红烧肉更加滋润可口。
7. 储存与加热：红烧肉制作完成后可放凉后冷藏保存，食用时再加热即可保持其风味不减，加热时建议使用蒸或微波炉加热的方式，以保持其原汁原味。

通过上述步骤的详细介绍,相信您已经掌握了家庭版五花肉红烧肉的制作方法，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和脂肪，是秋冬季节进补的佳品，在忙碌的生活中，不妨抽出时间亲手为家人制作这样一道美味佳肴，不仅能享受烹饪的乐趣，更能增进家人之间的情感交流，希望您在尝试后能做出一道令人满意的五花肉红烧肉，与家人共享这份温馨与幸福。