懒人红烧排骨是一道简单快捷的菜肴，特别适合忙碌的现代人，其制作过程无需繁琐的步骤，只需将排骨切块后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和适量的水，放入电饭煲中，选择“炖肉”模式即可，烹饪过程中，电饭煲会自动翻动排骨，使其均匀受热，无需时刻关注火候，烹饪完成后，排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁而不腻，是一道色香味俱佳的味蕾盛宴，懒人红烧排骨还具有营养丰富、易于消化等特点，是家庭聚餐或个人享用的理想选择。

在快节奏的现代生活中,人们往往渴望在忙碌之余能享受到一顿既美味又省时的佳肴，懒人红烧排骨，正是一道能够满足这一需求的绝佳选择，它不仅保留了传统红烧排骨的浓郁香味与鲜美口感，还极大地简化了制作过程，让厨房新手也能轻松上手，快速享受美食带来的愉悦，本文将详细介绍懒人红烧排骨的简单做法，让你在家中也能轻松烹制出令人垂涎的美味佳肴。

准备材料

• 排骨500克（最好选用猪小排，肉质鲜嫩）
• 生姜3片
• 大葱1根（切段）
• 料酒2大勺
• 生抽3大勺（用于上色）
• 老抽1大勺（用于增色）
• 白糖或冰糖2大勺（用于炒糖色）
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 干辣椒3个（根据口味可增减）
• 清水适量
• 盐适量（根据个人口味调整）
• 食用油适量

制作步骤

准备工作

• 排骨处理：将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，这样在炒制时不易溅油。
• 调料准备：将生抽、老抽、料酒、盐等调料提前准备好，放在手边备用。

炒糖色（关键步骤）

懒人红烧排骨的特色之一就是通过炒糖色来为排骨上色,这一步虽然看似复杂，实则非常简单且能显著提升菜品的色泽与口感。

• 开火融化：锅中加入适量的食用油，中小火加热后放入白糖或冰糖，用铲子轻轻搅拌，待糖完全融化并变成金黄色。
• 注意火候：糖色变化迅速，需时刻注意火候，避免炒焦，糖完全融化并冒出小泡时，即为炒好糖色。
• 加入排骨：迅速将排骨倒入锅中，与糖色充分翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色，这一步是懒人红烧排骨色泽诱人的关键。

调味与炖煮

• 加入调料：排骨上色后，依次加入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒出香味，随后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让调料的香味充分渗透进排骨中。
• 加水炖煮：倒入适量的清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖，这一步是懒人做法的精髓——无需频繁看管，只需耐心等待即可，期间可适当翻动，确保排骨受热均匀。
• 调味收汁：待汤汁收浓，排骨软烂入味时，根据个人口味加入适量盐调味，继续小火炖煮至汤汁基本收干，此时排骨表面形成了一层亮丽的酱汁，色泽诱人，香气扑鼻。

出锅装盘

• 当汤汁几乎收尽,排骨呈现出诱人的红棕色时，即可关火，用漏勺将排骨捞出，盛入事先准备好的盘中，剩余的汤汁可留作浇汁使用，为整道菜增添风味。
• 最后可撒上葱花或香菜作为点缀,提升视觉效果与香气层次。

小贴士

• 选材：尽量选择新鲜排骨，肉质更为鲜嫩，冷冻排骨需提前解冻并沥干水分。
• 火候控制：炒糖色时火不宜过大，以免糖色炒焦影响口感和颜色，炖煮时保持小火慢炖，确保排骨入味且不散架。
• 调味：可根据个人口味调整盐的用量及是否加辣，喜欢甜口的人可以稍微多加一点糖。
• 省时技巧：如果时间紧迫，可以使用高压锅或电饭煲的“炖肉”功能来炖煮排骨，大大缩短烹饪时间，但需注意调整水量和火力，以免肉质过烂或未入味。

懒人红烧排骨以其简单快捷、美味可口的特性，成为了许多家庭餐桌上的常客，它不仅满足了现代人对快捷生活的追求，也保留了传统菜肴的经典风味，通过上述步骤的详细介绍，相信即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的制作方法，为家人带来一份温馨而美味的晚餐体验。