本视频教程将带您解锁餐桌上的经典美味——家常红烧排骨，准备好排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐等食材，将排骨焯水去血沫，捞出后沥干水分，锅中加入少量油，放入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒至表面金黄，接着加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨熟透，最后收汁，撒上葱花即可出锅，红烧排骨色泽红亮，口感鲜美，是家庭聚餐的必备佳肴。

在中华美食的浩瀚星空中,红烧排骨无疑是一颗璀璨的明星，它以其独特的酱香、酥烂的肉质和浓郁的汤汁，深受各年龄层食客的喜爱，无论是家庭聚餐还是节日庆典，一盘色香味俱全的红烧排骨总能成为餐桌上的焦点，为家人带来满满的幸福感，我们就来一起学习如何在家制作这道经典家常菜——红烧排骨，并附上详细的视频教程链接，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

准备工作：必备材料与工具

• 主材料：猪小排500克（建议选用肉质鲜嫩、带点肥肉的肋排），生姜几片，大蒜几瓣。
• 调味料：生抽2大勺、老抽1大勺（用于上色）、料酒1大勺、冰糖适量（约10-15粒）、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（根据口味可调整）、盐适量、清水适量。
• 工具：炒锅或砂锅、砧板、刀、漏网、碗、筷子等。

制作步骤详解

准备食材

• 排骨处理：将排骨切成适口大小的段，用清水浸泡去血水，期间换水2-3次，直至水清，然后沥干水分备用。
• 辅料准备：生姜切片，大蒜拍碎备用。

焯水去腥

• 将水倒入锅中,加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入排骨，再次煮至水重新沸腾，撇去浮沫，这一步是为了去除排骨中的腥味和血水，焯水后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干。

炒糖色

• 锅中放少量油,小火加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色，期间需不断搅拌，防止糖烧焦，待糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮

• 加入切好的姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒（根据个人口味调整辣度），继续翻炒出香味。
• 倒入生抽、老抽（用于上色）、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。
• 炖煮过程中,记得偶尔翻动排骨，以防粘底，根据个人口味调整盐量，一般建议在收汁前再加盐。

收汁与装盘

• 炖至汤汁浓稠,排骨熟透软烂时，转大火收汁，期间需不断翻动以免糊底，当汤汁收到理想状态时（即浓油赤酱，包裹在每块排骨上），即可关火。
• 将红烧排骨盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀增香（可选），一盘色香味俱全的红烧排骨就完成了。

视频教程链接：点击这里观看红烧排骨制作视频（注：请将“你的视频链接”替换为实际视频教程的YouTube链接）

通过上述文字教程和视频教程的辅助,相信你已能轻松掌握家常红烧排骨的制作方法，烹饪是一门艺术，也是一门科学，多实践、多尝试不同的调料和烹饪技巧，你会发现更多属于自己的美味秘密，享受烹饪的过程，让爱与美食同行，为家人带来更多的温馨与幸福吧！